I germogli di bambù sono utilizzati in numerosi piatti e zuppe della cucina asiatica. In alcune zone della Cina, del Giappone e di Taiwan
i giovani germogli di questa specie, raccolti in primavera o all’inizio dell’estate, sono molto ricercati per la loro consistenza croccante
e il gusto dolce. Solitamente consumati in zuppe o insalate o saltati in padella con ingredienti a piacere e in abbinamento ai funghi.
Facili da preparare e pronti in pochi minuti sono anche un contorno orientale da abbinare a secondi piatti di tofu, seitan, carne, pesce.